Bunte Eier gehören für viele zu Ostern dazu. Doch nicht immer funktioniert das Kochen und Färben der Eier so gut, wie man es gerne hätte. Wie gelingt das perfekte Osterei?

Während der Osterzeit kann es gerne einmal stressig werden, zwischen den Vorbereitungen für das große Osteressen und Versteckspielen als Osterhase kommt die eigene Entspannung oft zu kurz. Doch die perfekten Ostereier sollten niemals ein Grund zum Haareraufen sein. Hier sind hilfreiche Tipps und Tricks vom perfekt gekochten Ei bis hin zu schönen Verzierungen.

Beginnen wir ganz von vorn: Welche Eier sind am besten? Weiße Eier von Hühnern aus Freilandhaltung sind optimal, denn nicht nur lassen sie sich am einfachsten färben, sondern haben Eier von frei laufenden Hühnern auch eine dickere Schale als andere. Außerdem versüßt der Gedanke an glückliche Hühner die Ostereiersuche.

Wie gelingt das perfekte Osterei? Diese Fehler besser vermeiden

Nun geht es ans Kochen. Bevor die Eier ins Wasser kommen, gehört ein Schuss Essig oder eine Prise Salz hinzugefügt. Denn dadurch gerinnt das Eiweiß schneller, wenn die Schale aufplatzt und die weiße Masse quillt nicht aus dem Ei. Der weit verbreitete Tipp, ein kleines Loch unten in die Schale zu machen, ist eher unpraktisch. Durch die Nadel können Keime ins Ei eindringen und beeinflussen damit auch die Haltbarkeit der Eier.

Tipp: Liegen die Eier von Beginn des Kochens im Wasser, ist der Temperaturunterschied nicht so groß und sie platzen nicht. Jedoch ist auch die Garzeit nicht so kontrollierbar, also wird das Eigelb definitiv hart. Nach dem Kochen kann man die Eier mit Essig einreiben, damit die Farbe besser haftet.

Tipps für das perfekte Osterei: Nie länger als zehn Minuten kochen

Das Timing ist alles. Empfehlenswert sind immer kleinere Eier, sie stammen von jüngeren Hühnern und haben eine glattere und stabilere Schale. Grundsätzlich gilt bei der Garzeit, die Eier nie länger als zehn Minuten zu kochen, denn bei längerer Kochzeit zerfallen wichtige Proteine, die Schwefelatome enthalten und das Eigelb wird grau-grün und bröselig. Doch wie lange garen welche Eier? Hier eine Übersicht:

Nicht abschrecken! Hartgekochte Eier soll man nicht abschrecken, denn sie verderben schneller. Eier haben von Natur aus eine sehr dünne Schutzschicht, welche beim Kochen zerstört wird. Beim Abschrecken wird kaltes Wasser mit den darin enthaltenen Bakterien durch feinste Schalenrisse ins Innere gesogen.

Eier färben mit Hausmitteln? Mit diesen Lebensmitteln werden Eier bunt

Beim Färben kann man zu vielen verschiedenen Techniken greifen. Wer biologisch färben will, benutzt Zwiebelschalen, Rote Beete und Co., dazu kocht man die Eier für fünf Minuten und lässt sie dann in einem Sud aus den Farbgebern für ein paar Minuten ziehen.

Es gibt noch viele andere Arten, Eier zu färben und zu verzieren. Ob Tupfen, Sticker oder sogar richtige Kunstwerke, der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Und vielleicht findet der ein oder andere Osterhase auch ein bisschen Entspannung während der hektischen Osterzeit.

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