Eine Gesundheitsbehörde informiert über einen wahrscheinlichen Zusammenhang von Salmonellen-Erkrankungen in mehreren europäischen Ländern und Hühner-Kebab aus Polen.

14 Menschen erkranken beim ersten Ausbruch zwischen Februar und Mai 2023 in Österreich durch Salmonellen. In Deutschland, Dänemark, Frankreich, Niederlande, Norwegen und dem Vereinigten Königreich werden Erkrankungsfälle mit dem gleichen Salmonellen-Stamm gemeldet, berichtet die Österreichische Agentur für Gesundheit und Ernährungssicherheit GmbH (AGES). Das Robert-Koch-Institut (RKI) registriert insgesamt zehn Salmonellen-Erkrankungen in Deutschland. 

Salmonellen: Erkrankungen durch Kebab-Spieße aus Polen

Ein weiterer Ausbruch von Erkrankungen mit einem anderen Salmonellen-Stamm in Österreich zwischen April und Juli 2023 fordert sogar ein Todesopfer. Ein dritter Salmonellen-Stamm sei laut AGES auch für weitere Fälle in mehreren europäischen Ländern verantwortlich. „Erste Erhebungen deuten mit hoher Wahrscheinlichkeit auf Hühnerfleisch aus polnischer Produktion, das für die Produktion von Kebab-Spießen verwendet wurde, als Infektionsquelle hin”, berichtet AGES. 

In den aktuellen Fällen geben fast alle Personen an, kurz vor Erkrankungsbeginn Kebab aus Hühnerfleisch gegessen zu haben. Weitere Untersuchungen ergeben laut dpa, dass alle betroffenen Lokale Spieße aus Polen verwenden.

Zwischen März und August hat Polen andere europäische Länder neunmal über Salmonellen-verseuchtes Hühner-Kebab informiert, wie aus der Datenbank des Europäischen Schnellwarnsystems für Lebensmittel und Futtermittel (RASFF) hervorgeht, schreibt die Deutsche Presse Agentur (dpa). 

Gefahr vor Salmonellen: Symptome und Vermeidung 

Salmonellen gelangen durch Bakterien aus der Henne ins Fleisch oder in die Eier und durch deren Verzehr schließlich in den Menschen. Die Symptome sind Kreislaufbeschwerden, Übelkeit und Erbrechen, Durchfall, Bauchkrämpfe und Fieber. Die Inkubationszeit beträgt 6 bis 72, meistens aber zwischen 12 und 36 Stunden. Das ist wichtig zu wissen, da so besser nachverfolgt werden kann, was der Auslöser war. Salmonellen sind ansteckend und auch pflanzliche Lebensmittel können belastet sein. 

Lebensmittel mit rohem Ei und rohes Fleisch sollten möglichst immer unter 7 Grad Celsius gelagert werden. Um Salmonellen sicher abzutöten, müssen Lebensmittel für mindestens 10 Minuten auf über 70 Grad erhitzt werden. Bei Verdacht auf eine lebensmittelbedingte Infektion oder Vergiftung sollte unverzüglich Rat bei einem Arzt oder einer Giftnotrufzentrale eingeholt werden.

In Baden-Württemberg wurden viele Mängel und Ekel-Funde bei einer großen Lebensmittelkontrolle aufgedeckt. Auch in der Region Heilbronn sind Betriebe betroffen.

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