Im Sommer wird gefeiert und gegrillt, doch nach der Grillparty ist Vorsicht geboten. Nicht alle Speisen sind noch gesund und verzehrbar. Ein Überblick.

Sonnenschein, Hitze und der Duft von Gegrilltem – die Grillsaison ist in Deutschland in vollem Gange. Doch Vorsicht ist geboten: Einige Lebensmittel können nach dem Grillen zur Gefahr werden. Bei sommerlichen Temperaturen verderben Lebensmittel schneller und können zu Magen-Darm-Infektionen und Vergiftungen durch Salmonellen führen. Welche Lebensmittel im Sommer besonders problematisch sind? echo24.de gibt einen Überblick.

Welche Lebensmittel können nach dem Grillen im Sommer zur Gefahr werden?

Beim Grillen im Sommer wird oft einiges an Leckereien geboten: Nudelsalat, Fleisch-Buffet mit Steak, Bratwürsten und Fisch, Mayonnaise und Salate. Was frisch serviert noch unbedenklich ist, kann bereits nach wenigen Stunden in der Wärme zur gesundheitlichen Gefahr werden. Salmonellen und Verderb setzen bei Hitze schneller ein und sind oftmals nicht schmeck- oder sichtbar. „Internisten im Netz“ rät Verbrauchern deshalb im Sommer besonders auf eine sorgfältige Küchen- und Lebensmittelhygiene zu achten, um Lebensmittelinfektionen vorzubeugen.

Folgende Lebensmittel sind im Sommer besonders riskant:

Anders als rohes Fleisch, Eier und Milchprodukte, gibt es aber auch sechs Lebensmittel, die nie verderben und ewig haltbar sind.

Welche Speisen sind nach Aufbewahrung im Warmen besonders riskant?

Besonders gefährdet sind Speisen und Desserts, die salmonellenanfällige Lebensmittel enthalten und warm aufbewahrt werden. Salmonellen werden häufig durch rohes oder nicht ausreichend erhitztes Fleisch, Geflügel, Rohmilch und rohe Eier übertragen, schreibt das „Niedersächsische Landesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit“. Aber auch der Kontakt mit diesen Lebensmitteln und schlecht gereinigten Küchenutensilien kann zu einer weiteren Verbreitung führen, erklärt die „AOK“.

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Folgende Speisen sind im Sommer besonders riskant:

echo24.de erklärt, wie Lebensmittel bei Hitze, Sommer und Sonne richtig gelagert werden. Auch wenn rohes Fleisch gegen Salmonellen gut erhitzt werden sollte, gilt Krebs-Gefahr am Grill und einige Produkte sollten nicht zu stark erhitzt werden.

Warum ist das Verzehren von Grill-Resten riskant?

Der Verzehr von Grillresten ist gefährlich, wenn die Kühlkette unterbrochen wurde. Wenn die Lebensmittel längere Zeit in der Hitze standen, können sich Salmonellen vermehren. Die Bakterien verursachen die Salmonellose, eine Lebensmittelvergiftung mit schwerem Durchfall, Erbrechen und Kopfschmerzen, wie das „Gesundheitsmagazin“ schreibt.

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Grillen ist aber nicht nur gefährlich. Oft freuen sich die Menschen über die Geselligkeit. Doch manchmal wird es einfach zu viel des Guten: Gestank und Rauch – Was tun, wenn die Nachbarn ständig grillen?

Wie wird der Umgang mit Lebensmitteln im Sommer sicherer?

Aber Achtung: Nicht alle Lebensmittel sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bei manchen Produkten kann Kälte den Geschmack verfälschen oder den Verderb begünstigen.

Rubriklistenbild: © Christin Klose/dpa-tmn